Vin issu d’une vendange tardive, en novembre, à partir de raisins Marsanne blanche. A ce stade, les raisins ont perdu de l’eau et une partie de leur poids. Nous avons ainsi un rendement très faible, qui correspond à une concentration exceptionnelle en arômes et en sucres. La richesse et l’intensité dues au séchage se retrouvent dans le verre.
Indications géographiques
St-Léonard, vignoble en terrasses, altitude 600 m, exposition sud, production 0,3 kg/m².
Descriptif du vin
Couleur jaune doré intense. Arômes intenses et mûrs de fruits confits ; grande ampleur et générosité en bouche. Vin doux avec un bon potentiel de garde, jusqu’à 5 ans.
Accords et service
Idéal avec les desserts, le chocolat noir : mousse au chocolat, gâteau au chocolat, fondant au chocolat, noix, foie gras et la cuisine asiatique épicée dont l’intensité équilibre la douceur du vin.
Température de service : 10-14°C
