Le Merlot est né du croisement entre le Cabernet franc et la Magdeleine noire. Le Merlot serait originaire de la région bordelaise ; il est mentionné dans les textes historiques depuis plus de deux siècles. Il s’est bien développé en Valais (138 ha), notamment dans des parcelles peu arides et sur des sols argileux, souvent situés en début de coteaux.
Indications géographiques
Saint-Léonard, terrain profond, altitude. 600 m, exposition ouest, rendement 1,0 kg/m².
Descriptif du vin
Une robe sombre aux reflets violets. Notes de café torréfié, d’espresso et de cerise brûlée. Des tanins souples et soyeux, un caractère vineux aux arômes de petits fruits et de chocolat.
Accords et service
Idéal avec les viandes blanches sauce citronnée, les volailles rôties, le tomino de chèvre et les poissons marinés.
Température de service : 14-16°C
