L’exploitation compte actuellement un peu plus de 3 hectares de vignoble. Il s’agit de vignes en terrasse, c’est-à-dire cultivées sur des terrains escarpés où les pentes ont été adoucies grâce à la construction de murets en pierre sèche. Les murs en pierre sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO et c’est grâce aux viticulteurs de la région que ces murs centenaires continuent d’exister. Il s’agit donc de sols peu profonds, caillouteux, très drainants, qui permettent aux raisins d’exprimer toutes ses potentialités aromatiques. En outre, l’exposition sud permet d’atteindre des températures très élevées pendant la journée, qui diminuent drastiquement la nuit en raison de l’altitude élevée (700-900m). La forte amplitude thermique entre le jour et la nuit permet à la plante de concentrer les acides, les sucres, les polyphénols et les arômes dans le raisin: il en résulte des vins très équilibrés, élégants, parfumés et longs.

Le traitement du vignoble repose sur le respect de l’environnement et le développement de la biodiversité. C’est pour cette raison qu’il n’y a pas d’utilisation de produits phytosanitaires de synthèse et que l’utilisation d’herbicides est totalement interdite dans nos vignobles. Les arbres fruitiers garnissent les bordures des vignes, pour la joie de nos abeilles.